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Archive for the ‘Holzbackofen’ Category

Nach gut zweijähriger Planung und ca. 20 Stunden Bauzeit ist mein Holzbackofen endlich fertig und soll mit türkischer Pizza (Lahmacun) eingeweiht werden.

Unterm Dach ist auch noch Schamotte verlastet, was für ausreichende Oberhitze sorgen soll.

Für den Teig:
-1 kg Pastamehl
-500 ml Wasser
-10 g Hefe
-2 Tl Salz
-2 El Olivenöl
Die Hefe in Wasser auflösen. Etwas Mehl mit dem Wasser und Olivenöl vermischen und das Restmehl nach und nach und am Ende Salz dazugeben. Etwa eine Stunde gehen lassen, den Teig erneut kneten, in mehrere Teile schneiden, daraus Kugeln formen und auf einer Ablage mit einem Tuch zugedeckt 6 Stunden gehen lassen.

Für den Belag:
-1 Dose gehackte Tomaten
-2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen und 1 Bund glatte Petersilie in kleine Stücke hacken
-3 El Paprikamark
-2 El Honig
-100 ml Olivenöl
-3 Tl Salz
-2 Tl Paprikapulver
-1 Tl Sumach
-1 Tl Chiliflocken
-1/2 Tl Cumin
Alles vermischen…
und 500 g Lammhack mit dem Stabmixer unterrühren. Auf den ausgerollten Teig geben und ca. 4 Minuten bei 400° backen.


Fertig!

Ein voller Erfolg auf Anhieb: Der Teig aus Pastamehl klebt kaum und lässt sich super verarbeiten. Der Belag hatte eine gute Schärfe und brannte leicht nach, ganz nach meinem Geschmack.

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